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要在知乎上更换绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，点击右下角的“我的”选项。
2、在弹出的界面里，找到并点击右上角的设置图标。
3、在设置菜单里找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全界面，找到并点击“手机号”选项。
5、在弹出的界面里，点击“更换绑定手机”，然后根据提示进行操作，可能需要输入验证码以确认身份。
换绑手机号的具体步骤可能会因为知乎系统的更新而发生变化，如果遇到问题，建议查看知乎的官方教程或者直接联系知乎的客服寻求帮助，为了账号安全，请确保在可信赖的设备上进行操作，避免泄露个人信息。